Y sigo cocinando...

     

Quinoa Veggie Burgers

Esto de cocinar y tomar fotos me está gustando cada vez más. Además de que he descubierto una cantidad de combinaciones de sabores deliciosas que nunca me hubiera imaginado. Como si mi lista de blogs de fotos/comida no fuera ya lo suficientemente grande (y creo que nunca lo va a ser, siempre hay un huequito para otro más), el otro día A (que tiene el mismo vicio que yo) me enseñó uno que ya entró en los favoritos, The Fig Tree.

No soy vegetariana, creo que nunca le podría decir que no a unos tacos al pastor o a un buen corte de carne, pero siempre me han encantado las verduras. Así que como mi primera receta escogí hacer las hamburguesas, además tenía una bolsa de Quinoa (es una semilla muy parecida al amaranto) que había comprado y que no sabía como usar. La receta está bastante fácil y no te toma más de 20 minutos si ya tienes todas las verduras rayadas y picadas (y no te tardas tanto en arreglarlo y tomarle fotos). Y lo que le da el toque deliciosísimo, es acompañarla con un pesto de queso feta y almendras.

Ahí les va, en total les salen como 8 hamburguesas.

Necesitan:

• ½ taza de quinoa sin cocinar.
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 taza de hongos picados en trozos pequeños.
• 1 taza de calabaza rallada
• ¾ taza de zanahoria rallada.
• 1 chalote picado (es como una cebolla un poco más ‘dulce’)
• 1 diente de ajo picado
• 1 huevo batido
• 2 tazas de panko, que son unas migajas de pan japonesas.
• Sal y pimienta al gusto.

Y ahora: 

1. Pongan la calabaza y zanahoria ralladas en un colador forrado con papel de cocina para tratar de reducir la humedad. (Voy a confesar que yo por estar tomando las fotos me salté este paso y cuando estaba en el sartén había mucho agua jeje).

2. Mientras tanto, pongan la 1/2 taza de quinoa y 1 taza de agua a hervir. Una vez que hierva, bajen a fuego lento y tápenlo. Cocinen a fuego lento durante 10 a 12 minutos. Retiren del fuego y dejen que la quinoa se asiente 5 minutos.

3. Calienten un sartén non-stick bastante grande (para que les quepa todo) a fuego medio. Agreguen el aceite y luego los champiñones, calabaza, zanahorias, el chalote (o cebolla) y el ajo. Salteen por 5 minutos y agreguen la quinoa. Al final pongan el huevo y sazonen con sal y pimienta.

4. Dejen que la mezcla se enfríe un poco y luego combinen las verduras en un bol con las migas de pan panko. Y calienten el mismo sartén para freír a fuego medio.

5. Y ahora con la mezcla tienen que hacer las hamburguesitas, presionen muy bien para garantizar que se quede todo pegado cuando lo pongan en el sartén. Caben como de cuatro en cuatro, y cocinen hasta que estén doradas de cada lado.

6. Y… ¡ya terminaron! Coloquen las hamburguesas en un pan de integral (o si no quieren puede ser en cualquier pan de hamburguesa). Condiméntenlo con el pesto de queso feta y almendra o lo que se les antoje ponerle. 

¿Primavera?

“La primavera en París es a menudo una prolongación del invierno: lluviosa, fangosa y sucia. El verano es casi siempre desagradable: la ciudad es ruidosa y polvorienta, los calores intensos nunca duran mucho, al cabo de dos o tres días terminan en una tormenta seguida de un enfriamiento brutal.” 

Dice Houellebecq en El Mapa y el territorio, en Inglaterra es igual, ya es 16 de Mayo y seguimos sin pasar la barrera de los 15 ºC, lo peor es que ya hasta me estoy acostumbrando. 

Non Linear Reading

Prendo mi laptop (cada vez más lenta), abro Facebook, gmail, varios periódicos, varias revistas, tumblr… y ahí es cuando me pierdo. No estoy segura de porqué se dice “navegar en la red” si para mi más que navegar se me hace una especie de efecto tipo Tarzán saltando de cuerda en cuerda (o rama y rama, o blog y blog), en el que antes de terminar lo que estás viendo encuentras algo más que te llama la atención y “saltas”, dejando la otra abierta esperando regresar, pero luego pasa lo mismo y así vas brincando de un blog a otro, de una revista a otra, de una página a otra hasta que llega el momento de apagar tu computadora y tienes como un millón de pestañas abiertas, almacenas en tus bookmarks las que puedas (o que si te acuerdas que es lo que estabas viendo ahí), y empiezas a cerrar. Siempre digo que no lo vuelo a hacer, que voy a tratar de ser más ordenada, no cambiar hasta no terminar de leer (o ver). Pero siempre llega el momento en que de pronto te acuerdas de algo y abres otra pestaña.

Todo esto me hacía (¿o hace?) pensar que a veces pierdo mucho tiempo en Internet. Que debería de ponerme a leer un libro en lugar de todo ese tiempo que le dedico a tratar de absorber todas esas fotos que veo en los blogs, a veces son fotos, de comida, otras de ropa, de muebles, de casas, retratos, lo que sea, o a tratar de leer todos los datos curiosos que me encuentro, o leer todas las noticias.  Pero después me dí cuenta que no solo pasa con Internet. El otro día en la biblioteca de la universidad, me subí al último piso (porqué si no es imposible encontrar un elevador vacío para bajar), he iba dispuesta a ponerme a estudiar para mi examen de Ecuaciones Diferenciales, cuando me crucé por el pasillo (“casualmente”) que tiene todas las últimas ediciones de las revistas de arte Frieze, Art Review, Artforum y la que se les antoje. Agarré esas tres y me senté a leer (o ver), abandonando un poco la idea de estudiar o más bien tratando de hacerme a la idea de estudiar. Y ahí fue (en Frieze) donde encontré un artículo que halaba precisamente de esto, y no podía evitar sentirme identificada, y lo leí todo (sí todo) hasta el final.

Aquí está el link, pero creo que no se puede leer a menos que no estés inscrito en la revista. http://www.frieze.com/issue/article/books2027/

Me gustan las ecuaciones no lineales, siempre tienen más sorpresas y formas más divertidas, también me gusta la idea de cambiar un poco las variables, ahora puedes leer imágenes y no solo letras, al final se disfrutan igual. Así que por lo tanto yo voy a seguir brincando de cuerda en cuerda. 

Tiempo libre para un Stir-Fry

-“Just wait a little bit more kids, mommy wants to take a couple of more food pictures”

Eso fue lo que me dijo B el otro día en la cocina, mientras me veía arreglar todos los ingredientes, cambiar de lugar los jitomates, y tomar muchas fotos, muchas. Decía que mis hijos se van a morir de hambre en lo que esperan a que yo termine de hacer de comer, o mas bien, de tomar las fotos porque al final cocinar es lo más rápido.

Como ya había escrito antes, desde que llegué aquí (a estudiar la maestría en Essex, para los que no sepan qué o dónde es aquí), cocinar y tomar fotos (no necesariamente siempre de comida) se ha convertido en mi mayor entretención. Los días en el pueblo pueden ser muy largos, todo cierra temprano y trato de escapar de mi cuartito lo más que puedo, así que muchas veces me encuentran en la cocina.

En fin, como cada vez le dedico más tiempo a esto quería compartirlo más y no solo subir la foto a Instagram (que deberían de ver todo lo que me tardo en decidir, cuál, cuáles o combinación de las anteriores y con que filtro subirlas) sino ahora también compartir la receta. De hecho ahora que me acuerdo le desde hace mucho le debo a C la del risotto.

Aquí les va la receta de mi último descubrimiento, un Stir-Fry de espárragos, espinacas y tofu. Pueden mezclar las verduras que quieran, la receta original venía con brócolis pero como no tenía le puse pimiento rojo que me encanta (y quedó muy bien). La verdad casi ni se necesita receta de tan fácil que es, casi casi nada más es tener todo picado y echarlo al wok. Pero aquí les van los pequeños secretos que creo que ayudaron a quedara delicioso. Ah! Y eso sí antes de empezar a poner las verduras y el tofu en el wok hay que tener todo picado y muy cerca de la estufa porque esto es rapidísimo.

¿Qué necesitan?  (para dos personas)

•  aceite de oliva
• sal
•  200g de Tofu firme
•  2 cebollas verdes, en rebanadas finas.
• 1 cucharada de jengibre
• espárragos al gusto (pues ahí calculen cuantos quieren cada quien jeje)
•  2 gajos de ajo picados.
• Unos cuantos manojos de espinacas
•  La cáscara y el jugo de un limón
• Unas cuantas hojas de menta y albahaca frescas.

¿Cómo hacerlo? ¡Facilísimo!

• Primero que nada preparen todo, eso implica picar todas las verduras en cuadritos o en rebanadas finas según cada uno, y tenerlo todo a la mano a lado del wok. 
• Calienten un poco de aceite en el wok y pongan el tofu “until Golden”  o hasta que se ponga como bronceadito.  Sáquenlo del wok y déjenlo en un plato a lado.
• Agreguen ahora un poco más de aceite y en cuanto esté caliente agreguen las cebollas, el jengibre, los espárragos y cualquier otra verdura que hayan escogido y la sal. Stir-fry por un minuto más o menos, y después agreguen el ajo y las espinacas por otro minuto más (les digo que esto es muy rápido).
• Regresen el tofu al wok, y viertan el jugo del limón y la cáscara. Cocinen por otros 30 segundos mezclando todo. 
• Sáquenlo del wok y aquí es donde está el secreto, pónganle las hojas de menta y albahaca y sabe buenísimo.

Por cierto, que lindo está el último disco de Beach House. Hoy tuve la presentación de mi propuesta de investigación, un modelo para poder invertir en arte, me fue muy bien, pero eso es otra historia.